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  • 《粵式酒樓家電美食60》60 Cantonese Delicacies in Hong Kong

    集合行內頂尖高手30多名,製作60款精彩美食,包括手工名菜、酒家小菜、名店燒味和巧手點心,大師傅親身示範,有透過他們的親身經歷,暢談香港粵菜的趣聞逸事,讓讀者見証香港美食天堂的盛衰和重生。







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    • 作者介紹





      群生飲食技術人員協會

      前名”群生社”,於20世紀60年代創辦,至1987根據職工會條例註冊為”群生飲食技術人員協會”。群生由十數人發展至今接近1600名會員,得來不易。該會注意專業承傳,數十年來從沒間斷開辦各種學習班,由老師傅組職會員於落場時段或於深夜下班時間親自教授,以提升技能。並參與國際比賽作技術交流,群生目前為世界中國烹飪聯合會成之一。

      2003年獲政府邀請與其他團體合舉辦多項課程,為飲食業界及業外朋友提供技能增值課程。其後於2004年承辦的在職培訓技提升課程,共辦了超過125班,人數2625人次,可算是”群生協會”參與社會重要的里程埤。

      多年來群生曾出版三輯食譜,目的是方便同業品評廚藝,互相切磋交流心得,尤其受出國工作的師傅重視,群生作為酒樓出品部的專業團體需要負起將傳統及現代菜色加以保存或改革推陳出新的義務。

      在多方面需求下,經本屆理事長和各理事討論後決定與萬里機構合作出版新一輯食譜【粵式酒樓美食60】,以繼承群生優良傳統,將中菜的精髓繼續創新僅推廣把享譽盛名的中菜,進一步發揚光大。





















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:18開17*23cm
    頁數:159

    出版地:香港













商品訊息特點









  • 作者:群生飲食技術人員協會

    追蹤











  • 出版社:萬里機構

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2012/8/1


  • 居家





  • ISBN:9789621448798




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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針對近期多所大學論文遭質疑違反學術倫非逛不可 理,中研院院長廖俊智今天(23日)在立法院教育及文化委員會上強調,中研院上下都要以最高學術道德自我要求,並希望院內各單位,在聘用及人員升等時,以實質貢獻為考量,而非論文發表數量等量化指標。

立法院教育及文化委員會23日審查中研院預算。會中,多位立委關切,近期台灣學術界發生多起論文疑似違反學術倫理事件,特別是高雄醫學大學副校長郭明良發表的論文被質疑造假,台灣大學校長楊泮池掛名其中4篇,立委們多詢問中研院院長廖俊智看法。他回應,此案應以公平、公正角度審慎研議,一切要看證據說話,目前台大已組成倫理委員會,靜待調查結果。廖俊智也提到,會要求中研院同仁,上至院士、下至學生,都要以最高的學術道德做自我要求。

民進黨立委張廖萬堅則是認為,近年學術論文造假事件,和學校為了爭取預算,而拚命衝刺論文數量及成績有關。廖俊智回應,他個人反對這種量化指標,他也呼籲院內各單位,在評估人員聘用、升等時,務必以實質貢獻做為主要考量。他說:『(原音) (立委張廖萬堅:現在有沒有這種狀況?你們在聘任研究員的時候。)大部分的所都是以質為主,我們會看說他到底有什麼實質貢獻,我們也一再呼籲。(立委張廖萬堅:所以不會有這個現象?)我們希望不要有,我們也一再呼籲各所中心,在聘任人員、人員升等的時候一定要以實質貢獻,而不是以簡單量化的指標來做評量。』

另外,對於台大將邀請國外專家、引進學術倫理課程,廖俊智認為,光上課無法治本,但不上課也不行,『不教而殺』並不好。

記者楊逸宏/台南報導
北區東興里每年舉辦「一人一道菜」活動,向鄰長、志工們表達謝意,一整年下來,無論健康促進、環保、防疫等工作,都是眾志成城之下完成,今年登革熱趨緩,里長王泉尚夫婦特別感謝鄰長、志工們的努力,將持續推動防疫作為。居家達人
昨天中午,志工們一人端出一道拿手料理,把活動中心數條長桌擺滿滿,現場香氣四溢,挑動味蕾,這是東興里每年歲末年終時的盛大饗宴,市議員謝龍介服務處、疾病管制署等單位也派人與會共襄盛舉。
里長王泉尚說,一人一道菜在東興里行之有年,里民們秉持「用真心,用感情,用火候」烹調出每一道料理或湯品,自己用心烹調,別人也用心烹調,入口的除了美味之外,也有濃厚的人情味,這也是東興里民們特有的向心力及相互信賴。
王泉尚說,藉著盛宴的機會,要向全體鄰長及志工們表達謝意,去年北區遭受登革熱嚴重襲擊,連長年沒有確診病例的東興里也淪陷,今年在鄰長與志工努力下,多個月以來登革熱布氏指數保持零級,達到初級預防的效果。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

為了防堵不安全機械等產品流入台灣市場,進而影響到勞工朋友的安全健康,行政院勞動部職業安全衛生署昨(二十二)宣布自明年元月一日起,新增研磨輪、研磨機及衝剪機械等三十五品目產品實施邊境管制,如果產品不安全、不合格者,依法可處以二十萬至二百萬元罰鍰。

此外,如果沒報備、未登錄者,依法處以三萬至十五萬元罰鍰;如果未依規定標示者,處以三萬至三十萬元罰鍰,同時還需限期回收或是加以改正。根據近年來統計資料顯示,全產業每年因機械產品造成職業傷害件數平均仍達七千件以上,因此,邊境管制不安全機械產品有其必要性。

職業安全衛生署指出,自從去年元旦啟動「機械、設備或器具安全資訊申報網站登錄制度」,至今為止已經累計超過一萬零八百餘筆型式或是單品申報資料,顯示源頭管理制度已藉供需市場逐漸落實,而且製造、輸入、供應及使用機械安全產品的工安文化也已慢慢形成。

職業安全衛生署進一步指出,為了擴大管理措施,同時有效防止部分心存僥倖的輸入業者,除了目前已經管制防爆電氣設備等十三品目產品之外,還爰請經濟部國貿局公告新增三十五品目產品邊境管制,以便確實為安全把關,降低勞工朋友職業傷害。

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